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Grandma Menna’s Kitchen: Tuscan apple fritters

Think about Tuscan cakes and sweet things. What comes to your mind? Maybe panforte, Sienese ricciarelli, cantuccini and vinsanto, castagnaccio… these are all traditional elements.

But what about my family? Which are our typical desserts? So I closed my eyes and I started thinking about what grandma used to make when she wanted to prepare something sweet, something to cuddle me, to nurture me (as a child, believe me or not, I was skinny!), to conquer my child heart.

I remembered my birthday cakes, soft sponge cake filled with custard and chocolate, or zuppa inglese, my favourite sweet thing during tea time in winter.

Apple fritters

Then the sweet and delicate flavour of apple fritters came into my mind: granny used to make them when I was a little girl, when I used to sleep next to the stove, when I was sick at home from school, wrapped in a woolly blanket. They used to be my comfort food. My father told me he always had apple fritters when, as a child, he was sick at home.

No wonder at all: just eggs and apples, you surely have them in a country house, don’t you?

When my sister was a child, we changed cake since her favourite one was a rolled sponge cake with custard and chocolate: what a fun and chatty little girl, but sooo picky!

Apple fritters

Tuscan apple fritters

And so, after many years, granny and I decided to make them again, our apple fritters… and I was suddenly a child again, wrapped in a heavy woolly blanket, cuddled by my grandma with hugs and sweet things.

Apple fritters
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Tuscan
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2 people
 
You'll need
  • 2 Golden Delicious apples
  • 1 egg
  • 2 tablespoons of flour
  • 2 tablespoons of lager beer
  • 1 pinch of salt
  • 1 tablespoon of extra virgin olive oil
  • peanut oil for frying
  • sugar to decorate
How to make it
  1. Beat the egg in a bowl, add a pinch of salt and the flour and pour in the extra virgin olive oil and the beer: if needed, add a tablespoon of water to make a smooth but not too liquid batter. It is supposed to cover the apples, not to slide off!
  2. Peel the apples, core them paying attention not to break them and cut the apples into horizontal slices, 1 cm thick.
  3. Heat the olive oil in a large frying pan. The right moment to fry the apples is when the oil starts to smoke, as grandma says. Dip the apple slices into the batter and deep fry them until cooked through and golden on both sides.
  4. Transfer the apples into a plate lined with a paper towel. Sprinkle the fritters with icing sugar and serve them warm.
Apple fritters

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This Post Has 19 Comments

  1. Sicuramente apprezzo molto di più le tue frittelle di mele, rispetto al rotolo alla crema di tua sorella! E capisco benissimo come tu le possa associare al comfort food, cosa che secondo me vale un po' per tutte le preparazioni con le mele, che sono consolatorie per definizione…

  2. adoro i dolci con le mele ma le fritelle!!!!!!! le preparava anche mia nonna e noi impazzivamo al solo profumo!!quanti ricordi…..buonissime e di sicuro le proverò juls,baci imma

  3. mamma che buone le frittelle di mela, le adoro!!!!…non c'è niente di meglio per risollevare l'umore e coccolarsi un po'
    Un bacione
    fra
    PS io faccio Menna di cognome, magari siamo parenti ;D

  4. ciao cara, bentornata dalla Puglia!!! anch'io adoro le frittelle di mele seppure non le prepari spesso!!! adesso mi hai fatto tornare la voglia di prepararle unbacione.

  5. Buoooone ne mangerei un'infinità e anche per me sono belle coccolose (non troppo per lo stomaco ma non fa' niente 😉

  6. Adoro le fritelle alle mele, anche la mia nonna le faceva sempre!!!
    Complimenti!!!
    Baci …

  7. bentornata carissima!
    delle frittelle di mela ho un vago ricordo di quando ero piccola, ma era mia mamma che le preparava!
    … le fragole non sono della stessa provenienza delle altre… ahaha!

  8. Ciao! ce ne passi una? anche se il fritto non è proprio l'ideale in questa stagione..le tue frittelle sembrano proprio buonissime!
    un bacione

  9. We just love this warm cuddly idea! We have never had apple fritters before? Something new to try. We love our posts. Best, s

  10. Ciao cara!
    Io le adoro… Come mi piacciono!
    Per me hanno il sapore di famiglia…
    Le ho fatte anch'io questo inverno e a casa le hanno divorate!
    I fiori di gelsomino sono perfetti per accompagnare le frittelle nella foto.
    Un bacio.

  11. Buon rientro, vorrei sapere qualcosa di questo viaggetto in puglia….e ottime queste frittelle…

  12. Che profumino queste frittelle di mele! Senti Juls ma anche nella zona tua si fanno gli "arvoltoli" che sarebbero delle frittelle (larghe e tonde come una pizza di circa 20 cm di diametro) di farina, acqua e vino. Le faceva mia nonna di Perugia.

  13. @ Onde: concordo! però poi io mangiavo anche il docle di Claudina!

    @ Francesco: e menomale che l’ho postata, allora!

    @ Imma: vero? Sanno proprio di dolce della nonna! Baci

    @ Fra: ma dai??? Pensa te! Io la chiamavo Menna perché Marcella non riuscivo a dirlo!

    @ Micaela: grazie grazie! Preparale e fammi sapere!

    @ Dada: vabeh, lo stomaco lo mandiamo in ferie e noi mangiamo le frittelle!

    @ Mariarita: vedi queste nonne! Uguali dappertutto! Baci

    @ Silvia: ah ah ah! Che brava la tua mamma!

  14. @ Manu e Silvia: certo! Un bel piattino! Ve lo meritate proprio!

    @ S.Stockwell: never had before? You must try them, they are really cuddly and cozy!
    Thank you for your kind words!

    @ Carolina: ciao cara Caro!! Hai ragione, hanno il sapore della famiglia, e in effetti sono più invernali, ma con questi freddi di questi giorni… why not?

    @ Sara: prestissimissimo metto il resoconto sulla Puglia!

    @ Marina: mai sentiti gli arvotoli, devo interrogare nonna! Baci!

    @ Chiara: ma grazie! Finalmente un po’ di dolce! Mi mancava! Baci!

  15. Carissima la mia Juls! non te la cavi mica così senza raccontarci nulla della Puglia!!Belle queste frittelline, mi ricordano un dolce simile delle mie zone che mangiavamo solo il giorno di ferragosto , delle palline con dentro pezzetti di mela favolose. Rimango sempre più affascinata dalla tua rubrica sulle ricette toscane!!! Ti mando un bacione!!
    P.s. aspetto una tua email!!!

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