Grandma Menna’s Kitchen: fricassee boiled beef
giugno 10, 2009
Granny was born and grown up in the countryside, in the same hamlet where my father was born and grown up and where I still live now, in the house that used to be a stable many years ago.
My great-grandfather Piero had two brothers, Dante and Giuseppe, known as Bebbe.
I’ve met Uncle Beppe when I was a child: he lived more than 90 years with perfect health and clearness of mind, he drove his own car and lived alone in Colle Val d’Elsa. The secret oh his long and great life? A teaspoon of mashed garlic poured into his coffee and milk each and every morning!
Uncel Beppe was married with Aunt Casilde. They dind’t have children, so they adopted granny as favourite niece. They used to go to grandma’s house in the countryside and take her to their home in town for a while. Then, my great-grandfather Piero used to go to town and take granny back to the countryside… they keep on moving forth and back until grandma Marcella married grandpa Biagio.
Grandma has always loved living in Colle: lots of people to talk with, strolls along the main road, friends, the oratory.. and, most of all, the cinema!
Uncle Beppe was the cinema keeper of the “Dei Varii Theatre”, and he used to make tickets at the entrance with his little dog, combed and perfumed, sit next to the counter!
The main course of Aunt Casilde was lesso in fricassea, fricassee boiled beef.
It’s a Sunday dish, not an everyday recipe! The boiled beef was the result of the clear soup they used to eat at lunch. If you had leftover, you could cook the meat with tomato and potato or make a fricassee with eggs. Grandma used to love this one.
Ingredients (serve 4):
Heat a tablespoon of olive oil in a large pan with a garlic clove. In the meantime, slice the meat into 1- inch strips and flour plentifully.
When the olive oil is hot and the garlic has spread its flavour, saute the meat until it is golden.
Whisk two eggs with a pinch of salt and pepper and pour them into the meat, stir the eggs as making scrambled eggs.
Serve warm, with a slice of fresh tuscan bread.
Granny has told me that she used to love this dish because it soft and delicious, perfect to eat with a green salad.
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Posted in Family recipes, Main Course, Meat, Tuscan Recipes
A tiramisu to celebrate 3 years of blogging
))
giugno 10th, 2009 at 10:59
Che belle le ricette della nonna!! E sembra pure buonissimo! Brava come sempre
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giugno 10th, 2009 at 11:18
Ma che brava la mia Juls!!!!!
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giugno 10th, 2009 at 11:47
meravigliosa anche questa ricetta!!!!
mai visto e mai assaggiato!davvero interessante, nn vedo l'ora di provarla!!
la terrina è bellissima!!
premio per te!
baci
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giugno 10th, 2009 at 11:50
le ricette della nonna sono sempre le più gustose, lo dico sempre!!! un bacione.
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giugno 10th, 2009 at 12:00
Mi piacciono tantissimo queste ricette che conservano tutto il sapore di altri tempi! e questo modo di preparare il lesso è fantastico
Un bacione
fra
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giugno 10th, 2009 at 14:12
@ Laura: grazie carissima!
@ Babs: che carina la mia twin!
@ Chiara: grazie, corro!! sono contenta di aver presentato qualcosa di nuovo, è bello presentare le particolerità del nostro territorio!
@ Micaela: e viva le nonne. e in questo caso anche la prozia!
@ Fra: uno non sa mai quello che può tirar fuori dagli avanzi, vero?
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giugno 10th, 2009 at 14:26
Non la conoscevo questa ricetta ma mi piace moltissimo il fatto di usare le buone ricette collaudate dalle nonne! Sarei proprio curiosa di provarla!
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giugno 10th, 2009 at 15:19
Anche questa mi mancava!!!insomma da toscana faccio proprio una figuraccia…vabbè non appena torna il freddo lo proviamo e rimediamo subito alla lacuna!!Un bacione Giulietta cara!
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giugno 10th, 2009 at 15:43
Sai, mia cara, che leggere queste memorie in inglese mi fa pensare al libro di una qualche statunitense in visita in Italia, che descrive la realtà della nostra provincia ai lettori suoi connazionali, molto più civili e moderni… sicuramente fai sembrare la nostra Toscana, con la sua cucina robusta e schietta, molto molto romantica…
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giugno 10th, 2009 at 16:12
@ Elisa: collaudata, testata, provata e.. digerita! =P
@ Nicole: vabeh.. sei donna di confino! =P un bacione carissima!
@ Onde: ti ringrazio per le tue parole! in effetti è la stessa sensazione che mi dà ascoltare mia nonna, racconti che una volta erano realtà ma che adesso sembrano quasi storie della buonanotte! quelli sulla guerra – quando il fronte è passato proprio da noi – sono i più belli!
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giugno 10th, 2009 at 16:30
ciao juls che buoni i sapori di un tempo….i sapori e i piatti dele nonne sono sempre incomparabili!!vado su mik a leggere il resto!!baci imma
p.s. dabato ci sarà anche una mia ricetta su mik;-)
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giugno 10th, 2009 at 17:38
Mi è piaciuto moltissimo come hai raccontato questa ricetta, i personaggi della tua famiglia mi sembra quasi di vederli… brava brava brava.
Baci,
m.
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giugno 11th, 2009 at 10:32
I love our blog-when I lived in Maremma I learnt to make some of your Tuscan recipes! See me on my blog http://www.2friends4cooking.com. CIAO REN
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giugno 11th, 2009 at 10:34
sorry, meant to say YOUR BLOG!!
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giugno 11th, 2009 at 12:06
Meraviglioso il lesso e la storia della casa… Dalle mie parti si fa anche con il pollo… che buono… mmmmm
Un bacione
Pati
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giugno 12th, 2009 at 00:10
signorina, io ti ospito nella casa giallo limone a lisbona e tu mi fai la pappa, che dici???
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