Coffee Muffins
febbraio 25, 2009
They’re excellent for an afternoon snack, but also the day after for breakfast, or again as afternoon snack…
Ingredients for about 16 muffin:
espresso garnish:
- freeze-dried coffee, 2 tablespoons
- powdered almonds, 4 teaspoons
- brown sugar, 4 tablespoons
streusel garnish (have a look on Wikipedia to see what streusel is):
- softened butter, 4 teaspoons
- flour, 2 tablespoons
- brown sugar, 4 tablespoons
- espresso garnish, 1 tablespoon
dry ingredients:
- flour, 240gr
- rolled oats, 75gr
- baking powder, 3 teaspoons
- sugar, 85gr
- grounded cinnamon, 1 tablespoon
- salt, 1 teaspoon
liquid ingredients:
Preheat the oven to 205°.
Make the espresso garnish mixing together all the ingredients.
Make the streusel garnish mixing together all the ingredients using your fingers or a fork.
Mix together all the and, in a separate bowl, all the liquid ingredients, but the grated apple.
Then, stir the egg mixture into the flour mixture until just combined, folding in the apple at last.
Spoon the mixture into 16 muffin tins untill you reach half of the quantity it can contain, sprinkle each muffin with 2 teaspoons of espresso garnish and swirl with a spoon to mix the mixture and the garnish, add some mixture more, then fill up the tins with the streusel garnish.
Bake for 20-25 minutes, or until cooked when tested with a skewer.
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Posted in Baked Good, Desserts
Gluten free cupcakes with strawberry buttercream
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febbraio 26th, 2009 at 01:13
mhhhhhhhhhhhhhh che buono a colazioned!
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febbraio 26th, 2009 at 08:25
buoniiiiiiiiiiiii uno adesso mi andrebbe bene , baci!
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febbraio 26th, 2009 at 08:40
alla prossima mi presto anche io come cavia eh!!
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febbraio 26th, 2009 at 09:32
Muffin e caffè: accoppiata vincente! Perfetti per la colazione o la merenda. La foto è molto bella, complimenti!
Buona giornata!
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febbraio 26th, 2009 at 09:58
ora ce ne starebbe bene uno!
anche io preferisco l’olio di oliva!….
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febbraio 26th, 2009 at 12:11
Buonissimi!! Perchè oggi ho un pò da fare sennò sarei corsa già in cucina…ma mi segno la ricetta!! Baci
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febbraio 26th, 2009 at 13:13
I love muffins, all types. I love the combination you created of apple and coffee. I wish I could grab one now
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febbraio 26th, 2009 at 17:07
I muffins con lo streusel sono da ripetere.
Bella idea
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febbraio 26th, 2009 at 19:38
IO mi sono fermata in trepidante ammirazione di questa fotina! Ti è venuta bene e ti sono venuti spettacolari questi muffin davvero originalissimi…
La guarnizione streusel è il non plus ultra!!
Bravissima!
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marzo 3rd, 2009 at 13:31
Ottimi! Bravissima!
Buona settimana!
Silvia
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